Содержание
Чем полезен персик для организма человека?
Персик по праву можно считать одним из самых полезных и вкусных фруктов. Сочный и сладкий вкус плодов с неординарным ароматом привлекают детей и взрослых, а полезные свойства по достоинству оценивают любители здорового питания. Благодаря богатому составу и калорийности персик отлично подходит для лечебных диет. Плоды персика способны максимально сохранять полезные свойства после обработки, поэтому из них получаются полезные кулинарные заготовки.
Состав персика и его калорийность
Предполагается, что родина плодовой культуры Китай, именно на его территории обнаружили генетически близкий ему дикий вид персика. На территорию Европы растение попало в I веке из Персии, где получило свое первое известное название malum persicum, упрощенный вариант которого используется сегодня.
Долгое время плоды растения считались ядовитыми. Известно, что некоторые народы изготавливали амулеты и обереги от «злого персика». Постепенно люди стали использовать плоды в пищу, а скоро начали догадываться и о полезных свойствах. Сегодня плоды персика полностью изучены, поэтому мы можем проанализировать питательную ценность и химический состав фрукта.
Состав продукта (100 г):
- белки 0,9 г;
- углеводы 9,5 г
- жиры 0,3 г;
- вода 88,9 г.
Сколько калорий содержится в персике, можно ли от них поправиться? Энергетическая ценность 39 кКал.
Энергетическая ценность некоторых сортов персиков может достигать до 45 кКал. Один плод в среднем весит 85-100 г. Таким образом, калорийность одного персика может быть от 33 до 45 кКал в зависимости от сорта. Например, инжирный персик (плоский) содержит около 34 кКал на 100 г продукта.
Витаминный состав:
- аскорбиновая кислота (С) 6,6 мг;
- токоферол (Е) 0,7 мг;
- пантотеновая кислота (В5) 0,15 мг;
- ниацин (В3) 0,8 мг;
- фолиевая кислота (В9) 8 мкг;
- тиамин (В1) 0,02 мг;
- рибофлавин (В2) 0,03 мг;
- пиридоксин (В6) 0,03 мг;
- филлохинон (К1) 2,6 мкг.
Окраску плодам персика придает растительный пигмент β-Каротин (162 мкг), который в организме преобразуется в витамин А.
Макроэлементы:
- калий 190 мг;
- фосфор 20 мг;
- магний 9 мг;
- кальций 6 мг;
- фтор 4 мкг.
Микроэлементы:
- марганец (9 мг);
- цинк (0,17 мг);
- железо (0,3 мг);
- селен (0,1 мкг).
Источник: База данных продуктов питания (USDA).
Полезные свойства
Персик — низко калорийный продукт, источник макроэлементов и витаминов, которые должны поступать в организм человека ежедневно. Потребность полезных веществ удвоено в детском и старческом возрасте, при любых болезнях и вынашивании плода. Поэтому при подборе здорового рациона многие диетологи рассматривают персики в качестве десерта или для перекуса между основными блюдами. Давайте более детально разберемся, какую полезность приносят персики для здоровья человека.
Сердечно-сосудистая система
Польза персика для сердечно-сосудистой системы обособлена содержанием в плодах калия, магния и кальция. Макроэлементы в комплексе регулируют ритм сердечных сокращений и снижают нагрузку на сердце, предотвращая образования отеков. Минералы поддерживают кислотно-щелочной баланс, увеличивают тонус сосудов и регулируют артериальное давление.
Персики будут полезны при:
- патологиях сердца;
- гипертонии;
- атероскелерозе;
- гиперкалиемие.
Пищеварительная система
Пищевые волокна персика стимулируют перистальтику кишечника, способствуя стабильному продвижению каловых масс. Пищевые волокна адсорбируют воду и увеличиваются в объеме, это вызывает чувство насыщения. Растительные волокна стимулируют рост здоровой микрофлоры и вывод токсинов из организма.
Персики будут полезны для профилактики:
- запоров;
- дисбактериоза;
- непроходимости кишечника;
- образования каловых камней;
- колитов.
Еще одно свойство пищевых волокон — поглощение холестерина и желчных кислот. Это снижает уровень скопления холестериновых бляшек и образования камней в желчном пузыре. Употребление персиков вызывает чувство насыщения, что в совокупности с незначительной калорийностью способствует быстрому похудению.
Персики для женщин и мужчин
В персиках содержатся фитоэстрогены, которые полезны для поддержания гормонального фона. Особенно значимы эти свойства при менопаузах у женщин. Витамины Е незаменим для внутренней поддержки кожи. Это активная защита эпидермиса от негативного влияния факторов окружающей среды и стимуляция обновления клеток.
Значимость персика для мужского организма обособлена содержанием цинка. Недостаток этого микроэлемента снижает уровень тестостерона, что приводит к импотенции и нарушениям в предстательной железе мужчин.
Польза при беременности
Персики рекомендуются для рациона беременных женщин. Прежде всего, это сбалансированное поступление значимых полезных веществ. Витамин С активный участник формирования костной ткани, кожи, мышечных волокон и кровеносных сосудов плода. Вещество увеличивает усвоение железа. Недостаток этого микроэлемента становится причиной развития железодефицитной анемии, известного осложнения при беременности.
Фолиевая кислота участвует при формировании нервной системы, деления и роста клеток всех органов и структур плода, регулирует процессы кроветворения. Особенно важен витамин В9 в первом триместре беременности. Фолиевая кислота участвует в процессах передачи генов от матери к ребенку.
Фосфор, магний и кальций полезны для опорно-двигательного аппарат, нагрузка на которого увеличивается с каждым месяцем. Кроме этого минералы снижают уровень отечности, способствуя регуляции водно-электролитного баланса.
В рационе детей
Продукт прекрасно подходит для первого фруктового подкорма детей. Педиатры рекомендуют давать персик детям старше 10 месяцев. При этом рекомендуется снимать кожицу, где содержится большое количество β-Каротина — потенциального аллергена.
Полезны персики для укрепления иммунитета детей. Ежедневное поступление витаминов, минералов помогут противостоять вирусным и бактериальным инфекциям, а также повысить выносливость организма.
Магний регулирует нервные стрессы, подавляя образование гормонов, ускоряющих передачу импульсов между клетками. Особенно ценно это свойство при проявлениях детской гиперактивности, которую провоцирует нарушения в нервной системе.
Противопоказания для организма человека
Кроме пользы персик может нанести и вред организму, поэтому имеет ряд противопоказаний.
Продукт не рекомендуется при:
- сахарном диабете;
- повышенной кислотности ЖКТ;
- склонности организма к аллергическим реакциям;
- хронической диарее.
Какая норма употребления данного плода? Норма для здорового человека — 600 г в сутки.
Лучшие рецепты для здоровья и красоты
Полезные свойства персика активно используются в народной медицине и косметологии.
Рецепты:
- Аритмия, запор, хронический гастрит. В лечении используют свежевыжатый сок персика. Это ежедневный прием сока по 50 мл за 30 минут до еды 5 раз в сутки. Длительность терапии 7 дней.
- Диатез. Прожаренные ядрышки косточек персика измельчают в порошок и добавляют небольшое количество воды. Получившейся кашицей смазывают пораженные участки и выдерживают 15 минут. Длительность лечения 3-5 дней.
- Гингивит. Персиковое масло (2 ст. л) смешивают 10% спиртовым настоем прополиса (1 ст. л). Смесью смазывают воспаленную десну 3 раза в день. Лечение продолжают до полного выздоровления.
- Фурункулез. Персиковое масло (1 ч. л.) смешивают листьями подорожника (1 ст. л.) и выдерживают 3 часа. Получившуюся мазь наносят на марлевую ткань и прикладывают к воспаленным участкам на 30 минут 4 раза в день. Лечение прекращают после вскрытия фурункул.
- Лечение волос. Маска рекомендована для сухих волос секущимися кончиками. Персики (2 шт.) очищают от кожуры, удаляют косточку и разминают до однородной массы. К кашице добавляют молоко (3 ст. л.) и эфирное масло душицы (3 капли), перемешивают до однородного состояния. Маску распределят по всей длине волос и надевают полиэтиленовую шапочку. Выдерживают 20 минут, смывают теплой водой и промывают шампунем. Процедуру повторяют один раз в неделю.
- Питание кожи лица. Кашицу из мякоти персика (1 шт.) смешивают желтком куриного яйца (1 шт.), сливками (1 ст. л) и взбивают. Маску наносят на очищенную кожу лица, выдерживают 15 минут и смывают теплой водой. Процедуру рекомендуется проводить 2 раза в неделю.
Выбор и хранение персиков в домашних условиях
Свежие персики не отличаются высокой транспортабельностью и длительным сроком хранения. Частично решить эту проблему можно, сделав правильный выбор фруктов и применив рекомендованные правила хранения.
Выбор фруктов
Показатель полной зрелости фрукта — насыщенный аромат. Зрелые персики при легком надавливании слегка сминаются и быстро принимают первоначальную форму. Твердость плодов с зеленоватой верхушкой свидетельствует о срыве плодов до полной технической зрелости. В таких плодах показатели химического состава гораздо ниже.
Для хранения не пригодны плоды с большим количеством вмятин и потемневшей кожурой. Не стоит приобретать персики, соседствующие с гнилыми плодами, скорее всего в них уже есть споры грибков. Для увеличения транспортировки нектарины часто обрабатывают дефинилом или парафином. Поэтому лучше приобретать фрукты, выращенные в территориально близких регионах.
По косточке фрукта можно определить наличие нитратов в мякоти. Ссохшиеся и съежившиеся косточки — признак применения нитратов для быстрого дозревания. Выраженные фиолетовые прожилки в мякоти плодов указывают на наличие болезни — хлороз, токсины которого могут вызвать отравление человека.
Хранение свежих персиков
После сбора урожая или приобретения персиков на рынке важно позаботиться о правильном хранении. В домашних условиях фрукты способны храниться не более 5 дней, а в холодильнике 14 дней.
Способы хранения:
- Если потребность в хранении урожая фруктов ежегодная, целесообразно приобрести специальные лотки с ячейками. Разложенные по отдельным ячейкам персики хорошо хранятся в течение 2 недель при температуре 0°С-+1°С и средней влажности воздуха 85%. Добиться такого же результата можно, завернув каждый фрукт в тонкую бумагу.
- Некоторые садоводы хранят персики в песке. Для этого отбираются крепкие плоды без вмятин позднего срока созревания. Фрукты раскладывают в темном, хорошо проветриваемом помещении для испарения излишней влаги на 3-4 дня. После этого каждый плод оборачивают бумагой и раскладывают в невысокие ящики, заполняя пространство между ними речным песком. В каждом ящике укладывают не более 4 слоев, чтобы плоды не раздавились под весом. Хранят фрукты в рекомендованных условиях. Такой способ увеличивает сроки хранения до 4 месяцев.
- Значительно увеличивает сроки хранения салициловая кислота. Для этого делают спиртовой раствор салициловой кислоты (1 г/100мл) и обрабатывают им каждый фрукт.
- Если вы купили незрелые персики, не отчаивайтесь! Их легко и быстро заставить дозреть. Положите незрелые персики в пакет. Для лучшего созревания добавьте в пакет банан или яблоко. Эти фрукты выделяют много этилена и способствуют еще более скорому созреванию персиков.
Хранение консервированного персика
Консервация позволяет сохранить 85% полезных свойств персиков и обеспечить рацион вкусным и ароматным десертом круглый год. Для этого отбирают небольшие и плотные плоды без вмятин и червоточин.
Заранее подготавливают тару. Для консервированных персиков хорошо подходят 2-3 литровые банки. Емкости промывают и стерилизуют. Персики промывают в 1% растворе пищевой соды и раскладывают в банки.
В эмалированной кастрюле кипятят воду, объем которой рассчитан на количество банок. В кипящую воду добавляют сахар из расчета 500 г на 3 л воды. После полного растворения сахара сироп заливают в банки с фруктами.
Накрытые крышками банки располагают в кастрюле с проложенным на дно полотенцем. 3-х литровые банки стерилизуют 45 минут, 2-х литровые — 35 минут. После этого банки закатывают крышками. Для проверки герметизации переворачивают верх дном. После этого емкости возвращают в исходное положение и оставляют остывать при комнатной температуре.
Герметично закупоренная и правильно приготовленная консервация может храниться и в комнатных условиях. Но оптимальными для нее условиями являются темное хорошо проветриваемое помещение, отсутствие сырости и температура воздуха от 0°С до +15°С. В таких условиях консервированные персики сохраняются до 2 лет.
Персик — универсальный продукт, который порадует неординарным вкусом и ароматом, поможет избавиться от многих нарушений в организме. Из свежих плодов можно готовить изысканные фруктовые салаты, добавлять к молочным продуктам и кашам. Консервированные персики идеальны в качестве десерта и приготовления сладких соусов.