Содержание
Сорта кофе не так многочисленны и сложны в классификации, как может показаться новичку. Они дольно легко делятся на виды кофе (арабика и робуста), по странам происхождения, способам переработки и предназначению. В этой статье рассматриваются следующие вопросы: лучшие сорта кофе в зернах, элитные сорта кофе, как выбрать кофе для домашнего приготовления и на какие страны-производители кофе следует обращать внимание.
Сорта кофе
Виды и сорта кофе
Практически весь кофе, который выращивается в мире, можно отнестись к одному из двух видов: арабика и робуста. Это зерна, получаемые от кофейных деревьев вида Аравийский и Конголезский, соответственно. Происхождение названия арабики интуитивно понятно, а robusta означает «сильный». Это слово в изначальном смысле отражает приспособленность к выращиванию на равнинных территориях, и более крепкий иммунитет.
Суммарный объем производства сортов арабики более чем в два раза превышает аналогичный показатель у робусты. При этом внутри каждого вида есть много сортов, одни из которых более ценны, а другие – подходят для конкретных напитков. Практически вся добываемая арабика уходит на реализацию в зернах или в молотом виде. Робуста преимущественно применяется для получения растворимого кофе.
Арабика и робуста – какие разновидности есть еще?
Помимо двух перечисленных разновидностей, на которые приходится около 98% от всей мировой добычи кофейного зерна, следует отметить такие виды, как Либерика, Эксцельза и Марагоджип.
Сорта зернового кофе Либерика хоть и идут на третьем месте по добыче в мире, практически не встречаются в продаже где-либо в мире, кроме Африки, где, собственно и выращиваются. Это неприхотливое дерево дает зерна, которые обладают сильным горьким вкусом. Из-за него либерика не варится в чистом виде, а обогащает ароматом разные сорта аравийского зерна.
Арабика и Робуста
Эксцельза – один из редких видов кофейного дерева, обладающий рекордной высотой в 15-20 метров. Самый известный сорт этого кофе – мокко, от которого, по сути, берут начало Mundo Novo, Marakaju, Caturra и другие индийские сорта.
Многие элитные сорта кофе в мире относятся к виду эксцельза, но самый ценный среди них – мягкий колумбийский. Ему присущ глубокий насыщенный вкус, запоминающийся запах и отличное качество зерна. Практически все этапы сбора и обработки урожая проводятся вручную, что также увеличивает стоимость продукта.
Самый дорогой сорт кофе
Кофе сорта Kopi Luwak являет одновременно и самым ценным (в денежном эквиваленте), и самым необычным сортом кофе в мире. Его ключевое отличие от аналогов заключается в технологии обработки. Один из её этапов – ферментация зёрен в пищеварительном тракте зверька мусанга, называемого также китайским барсуком.
Мусанг, прежде всего, обладает хорошим вкусом к плодам орехового дерева – он поглощает только самые спелые и крупные. Однако внутри желудочно-кишечного тракта зверька они перевариваются лишь частично, и ферментируются желудочным соком и цибетином. Вышедшее с экскрементами зерно собирается людьми, промывается, сушится и обжаривается.
Фото: самый дорогой сорт кофе в мире
Характерно то, что ценный фермент в организме животного активен только в определенные полгода, поэтому сбор этого сорта происходит сезонно. Более ценными являются также зерна, прошедшие пищеварение у самцов.
Другие элитные сорта
- Chon (Хон). Вьетнамский гранд-кофе с похожей технологией обработки. Правда, функции мусангов во Вьетнаме возлагают на куниц. Как и их индонезийские «коллеги», куницы «выдают» лишь около 7% от исходного сырья. Некоторое время назад эти животные жили в статусе вредителей, а сегодня с почетом выращиваются на специальных кофейных фермах. Зерна по несколько раз подряд моются от экскрементов и сушатся, а только после этого – обжариваются. Килограмм Chon стоит около 200 долларов.
- Black Ivory (Блэк Айвори) или «Черный бивень» — еще один спорт кофе, производимый не без участия братьев наших меньших. Хотя, про слонов сказать «меньшие» сложно. Да, этот кофе собирают из экскрементов слонов в Таиланде, которые употребляют спелые ягоды аравийского кофейного дерева. Примерно через 30 часов кофе «выходит из слона», лишенным горечи (за счет растворения некоторых белков кислотой). Black Ivory не только лишен горечи даже в самом крепком исполнении, но также приобретает фруктовые нотки. Он возглавляет сорта кофе Вьетнама по цене – до 1100 долларов за кило.
- Coffee Yauco Selecto. Карибская арабика, продаваемая по 50 долларов за кило. Не ферментируется в организме животного – просто редкий сорт с необычным приятным вкусом.
- Starbucks. Собственный сорт мирового гиганта кофейной индустрии. Реализуется по 50-60$ за кг, имеет отличительный запах и запоминающийся вкус с небольшой кислинкой и специями.
- Блю Маунтин – ямайский сорт, высоко ценимый за отсутствие горечи в мягком насыщенном вкусе. Стоит от 100 долларов за килограмм и почему-то очень популярен среди японцев.
Кофе в зернах: рейтинг лучших сортов по стране производства
- Непревзойденным лидером по качеству кофейного зерна в мире является Бразилия. Это неудивительно, поскольку здесь добывают больше всего кофе в мире, а местная арабика представлена более чем 40 различными сортами.
- Гватемальский кофе не так часто встретишь, поскольку размеры страны ограничивают возможности урожая. Однако среди гурманов находится немало тех, кто считает кофейные зерна из Гватемалы и вовсе самыми вкусными.
- Кения – один из лидеров не только чайного, но и кофейного промысла. Удивительным образом кенийцам удается держать на высоком уровне качество обоих продуктов. Кенийский кофе отличают смородиновый привкус, небольшая кислинка и высокое качество.
- Колумбия – еще один регион, из которого экспортируется лучший кофе. Из зёрен местного производства получаются более легкие и фруктовые кофейные напитки, чем из бразильской или кенийской арабики.
В мире есть еще более десятка стран, в которых производится хороший и необычный кофе, но приведенная четверка является своеобразным эталоном постоянного качества. Среди кофейных гурманов случаются споры относительно возможности присутствия на вершине данного рейтинга йеменских, карибских и кубинских сортов.
Сорта кофе в зернах. Рейтинг торговых марок в России
Посадка и выращивание конкретного сорта кофе не гарантирует, что из него выйдут лучшие зерна кофе. Большое значение имеет технология сбора урожая и его переработки. Поэтому можно сказать о том, что у одних торговых марок как молотый, так и цельнозерновой товар закономерно качественнее, чем у других.
Все перечисленные в следующем списке производители предлагают качественный товар, соответствующий текущим нормам, поэтому разница между ними довольно условная.
Лучшие сорта кофе на российском розничном рынке:
- Jardin. Качественно прожаренная арабика с отменным ароматом и вкусом. Производитель хорошо сортирует зерно перед упаковкой, а также предлагает сорта в разной ценовой категории.
- Kimbo. Не особо известный среди широкого потребителя итальянский кофе. Поклонники отмечают его замечательный вкус без лишней горечи и кислоты. Производитель образцово сортирует зерно перед отправкой и тоже предлагает продукт в разном ценовом сегменте.
- Gut! Предлагает покупателям как робусту, так и арабику с завидным сортовым разнообразием в обоих видах. Стабильно качественная марка, которая, к сожалению, не так часто встречается в торговых сетях, как хотелось бы её любителям.
- «Живой кофе» представляет большое разнообразие товарных единиц, в которых, как правило, нет смесей, а только моносортный продукт. Есть сорта с дополнительной ароматизацией. Хорошая упаковка, качественная прожарка и хорошее зерно — интернет-магазин «Живой кофе».
- Gaggia. На российский рынок кофе этот бренд вышел недавно, но сразу же завоевал хорошую репутацию за счет высокого качества. Несмотря на скромное сортовое разнообразие, Gaggia предлагает кофе с насыщенным ароматом и приятным вкусом.
- Malongo. Французский производитель кофе, предназначенного, прежде всего, для эспрессо. Качественная обработка и упаковка сохраняют глубокий вкус арабики и не дают её потерять в процессе хранения богатый аромат.
- Lavazza. Один из лучших итальянских кофейных брендов, относящийся скорее к премиальному сегменту. Многие российские гурманы признают его лучшим. Широкая товарная линейка позволяет Lavazza удовлетворять вкусы любителей разного кофе, предлагая как моносорта, так и купажи.
- EvaDia – итальянский производитель, знакомый тем, кто сильно погружен в кофейную культуру. Имеет безупречную репутацию, но использует только лучшие сорта кофе. Поэтому и в категорию бюджетных марок не попадает.
- Italcafe – итальянская кофейная марка с изысканным вкусом и высококачественными зернами. Относится к премиальному сегменту, но признается гурманами как один из лучших сортов.
Список: сорта кофе и их характеристики
- Arabica Santos. Бразильский сорт с терпким вкусом, небольшой горечью и умеренным запахом.
- Arabica Medellin. Колумбийский кофе с небольшой кислинкой и приятным сладковатым вкусом.
- Arabica Tarrazu. Коста-риканский сорт с ореховым привкусом, ярким ароматом и насыщенным мягким вкусом.
- Arabica Blue Mountain. Премиумный сорт из Ямайки, обладающий сильным приятным запахом и тонким насыщенным вкусом.
- Arabian Mocco. Йеменский кофе с увлекающими шоколадными нотками, винным привкусом и кислинкой.
- Arabica Kenian. Классическая кенийская арабика – хороший кофе с мощным ароматом и глубоким терпким вкусом.
- Arabica Maysor. Ароматный индийский кофе с винными нотками, легкой кислинкой и нежным вкусом.
- Arabica Kilimanjaro или Moshi. Лучшие танзанийские сорта. Довольно кислые, но отличаются незабываемым ароматом.
- Arabica Cona. Кубинский кофейный гранд с терпким вкусом, глубоким ароматом и сладковатым послевкусием.
- Arabica Java. Явайский сорт индонезийского кофе. Его сложно перепутать с другими, поскольку сорту присущ сладковатый дымный привкус.
- Arabica Sumatra. Как правило, очень сильно обжаривается, из-за чего получает острый насыщенный вкус.
- Arabica Ethiopian Harar. Эфиопский кофе с крепким сильным запахом и винным вкусом, который слегка отдает смородиной.
- Robusta Indian Cherry. Популярный сорт робусты, запоминающийся кислинкой, приличной горечью, но удивительно глубоким ароматом.
- Arabica Australia Skyberry. «Молодой» сорт с зеленого континента, уже завоевавший большую популярность во всем мире. Обладает мягким, слегка терпковатым вкусом, слегка напоминается ямайский Blue Mountain.
- Arabica Guatemala Antigua. Горький кофе из Центральной Америки, обладающий легким цитрусовым и черносливовым послевкусие. В аромате чувствуется шоколадная пряность.
Крепкие сорта кофе
Несмотря на огромную популярность арабики среди гурманов за её вкусовую и ароматическую глубину, робуста сохраняет свои позиции на рынке кофе довольно уверенно. Дело в том, что самые крепкие сорта кофе относятся к виду робуста. А большая часть потребителей гонится именно за крепостью и кофеином. Именно поэтому робуста всегда актуальна.
Да, в робусте кофеина больше, чем в арабике, но на практике их сложно объективно сравнить. Этот продукт практически полностью уходит на переработку в гранулированный или сублимированный кофе. Именно из робусты делаются лучшие сорта растворимого кофе. В конечном продукте процент содержания кофеина, естественно, ниже.
Более того, приготовить экстраэнергетический рестретто можно и из арабики. При использовании 7-9 г молотого зерна на 20 мл воды получится напиток, разница между принимаемой дозой вещества в котором будет минимальна, следовательно и эффект почти одинаковый. Поэтому проблема отсутствия зерновой робусты легок решается увеличением количества арабики на единицу воды.
Ища лучшие сорта кофе в зернах для крепких напитков, следует обращать внимание на следующие:
- Робуста Уганда.
- Муссонный Малабар.
- Сулавези Тораха.
- Кубито.
- Йемен Мокко.
- Блю Маунтин.
Купаж. Какое кофе выбрать для большей крепости:
- Death Wish. Самая крепкая кофейная смесь в мире, которую можно купить только в одной нью-йоркской кофейни (либо через интернет). Состав засекречен, а содержание кофеина в полтора раза выше, чем в эспрессо. Недаром название дословно переводится как «Предсмертная Записка».
- Эспрессо IR. Доступный в некоторых российских магазинах купаж итальянской обжарки. Характеризуется большой дозой кофеина и приятными ореховыми нотками в запахе. Часто может продаваться под именованием «Итальянский эспрессо».
- Paganini. Еще одна доступная для приобретения в России эспрессо смесь. Примерно на четверть состоит из робусты и считается одним из крепчайших кофейных купажей.
- На полках супермаркетов следует обращать внимание на такие товарные единицы, как Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).
Среди сортов растворимого кофе наибольшей крепостью обладают высококачественные смеси с содержанием натурального зерна не ниже 18%. Среди доступного на полках сетевых магазинов ассортимента можно выделить торговые марки Carte Noire, Egoiste и Bushido Red Katana.
Как выбрать кофе: что влияет на вкус
Помимо того, в какой форме покупать кофе, следует обращать внимание и на другие факторы, из которых складывается вкус, аромат и воздействие напитка на организм. При выборе кофе в зернах, какой лучше и более крепок, можно обратиться к простому правилу – чем выше относительно уровня моря располагается страна выращивания, тем, как правило, мягче и богаче вкус и аромат напитка. Речь тут об арабике, так как робуста и либерика выращиваются в равнинной местности.
Перед тем, как выбрать кофе, следует подумать о желаемом характере обжарки зёрен. Более коротка (легкая) прожарка сохраняет продукт нежным и мягким, не прибавляя ему горечи. Такой продукт отлично подходит для кофейных напитков с добавлением молока, сливок, мороженого и т.п.
Прожарка кофе и влияние на вкус
Средняя по длительности прожарка делает бобы более горькими и заметно усиливает их запах. Это наиболее популярный вариант среди поклонников напитка, поскольку он хорошо сбалансирован между крепостью и нежностью вкуса.
Длительная, называемая итальянской или французской, прожарка делает кофе сильно горьким, очень крепким и наиболее ароматным. Такой кофе по вкусу далеко не каждому кофеману, так как его вкус очень горчит.
Помол – еще один немаловажный параметр, так как от него зависит время варки. Всего есть три степени: грубый, средний и мелкий. Размер частиц зависит от того, как долго аппарат, мелющий кофе, проводит обработку. Любой сортности по этому показателю можно добиться и в домашних условиях, если не лень приложить много усилий ради мелкофракционного молотого кофе для турки.
Да, для варки в турке или джезве используется кофе с самым мелким размером частиц. Для френч-пресса, наоборот – самый крупный. Средний помол подходит для большинства кофеварок, но может успешно быть приготовлен и другими способами. В конце концов, для вкуса более важна свежесть продукта и его изначальное качество.
Как выбрать молотый кофе
Молотый кофе
- Определиться с тем, нужен ли декофеинизированный продукт, или по-настоящему тонизирующий.
- Изучить состав – молотый кофе часто продается в виде купажированных смесей. Впрочем, это чаще преимущество, так как соединяются крепость и вкус.
- Определить необходимую степень помола, в зависимости от назначения продукта, а также уровень обжарки.
- Проверить упаковку на герметичность. Молотые зерна продаются в прессованном виде без воздуха внутри упаковки. Желательно, чтобы она была сделана из многослойной фольги.
- Не следует закупаться впрок – после вскрытия пачки молотый кофе начнет быстро портиться, теряя запах и вкус.
- Лучше покупать продукт с максимально поздней датой изготовления.
Как выбрать зерновой кофе
- По описанным выше рекомендациям определиться с предпочтительной «родиной» зерна.
- Изучить этикетку. В неё вносят информацию о стране производства, степени обжарки, состав, дате упаковки и сроке, до которого продукт годен к употреблению.
- Кофе российского производства проверить на соответствие ГОСТ.
- Изучить упаковку. Она должна быть плотной, герметичной. Внутри упаковки не должно быть много свободного воздуха. Возможно наличие специального клапана для стравливания выделяющихся газов.
- Зерна должны быть целыми, равномерно обжаренными и равными по размеру.
Как выбрать растворимый кофе
Растворимый кофе польза и вред
- Порошковый или сублимированный кофе должен продаваться в герметичной упаковке, стеклянной или металлической. На емкости не должно быть трещин, сколов и царапин.
- В информации о продукте должен быть указан ГОСТ производства, дата изготовления и упаковки, страна-производитель.
- Важен срок годности продукта.
Какой кофе выбрать для кофеварки
В целом, конструкция и модель кофеварки не влияют на правила выбора кофе для неё. В этом вопросе также следует опираться на личные предпочтения. По личным предпочтениям относительно крепости напитка выбирается степень обжарки и разновидность.
Для кофеварок лучше всего подходит кофе со средним помолом. Он достаточно универсален и успевает хорошо провариваться в устройствах с разным временем обработки. Рекомендуемое время дополнительного настаивания после приготовления – до 6 минут.
Для выбора качественного сырья следует опираться на совету, уже приведенные выше.
Как выбрать кофе в зернах для кофемашины
Зерна кофе для кофемашины — как выбрать
Аппарат, проваривающий и мелющий кофе без участия человека, существенно облегчает процесс готовки напитка. В данном случае сказать конкретно, какие сорта кофе для кофемашины подходят лучше всего не только некорректно – вкусы у всех разные. Однако некоторые тенденции поддаются описанию:
- для ароматного – арабика, для крепкого – робуста;
- чем выше от уровня моря страна выращивания, тем насыщеннее вкус и в нем сильнее проявляется кислинка;
- для выделения отдельных вкусовых оттенков следует искать только моносорта арабики;
- светлая обжарка – для ароматных и нежных напитков, средняя – для умеренной классики, темная – для «настоящего» горького кофе.
Вкус кофейных напитков сильно зависит от давности перемолки зёрен. В течение 15-20 дней после обработки они сохраняются в идеальном виде. До 2 месяцев – по прежнему очень хороши. Через 4 месяца продукт заметно теряет вкус и аромат, поэтому надеяться на тонкие нотки уже нет смысла.
Узнайте подробнее об условиях и сроках хранения кофе в домашних условиях>>
В большинстве эспрессо-машин можно варить не только экспрессо-смеси, но и обычные обжаренные зерна. Главное не использовать семена с ароматическими или вкусовыми добавками, карамелизацией и другими модицикациями.
Попробуйте органический кофе от лучших мировых производителей!
Классификация кофейных зерен достаточно сложна и неоднозначна, чтобы точно ее сформировать. Поэтому в кофейной индустрии существует упрощенный список видов и сортов, основанный на самых популярных из них.
Виды кофе
Виды кофе – понятие более широкое, чем сорта кофе. Под ними понимается разнообразие кофейных деревьев, известных в ботанике и описанных в литературе. Их насчитывается около 40 и отличаются они как внешне, так и по качеству плодов. Есть кофейные деревья больше похожие на кустарники, а есть настоящие исполины, достигающие в высоту десятки метров.
Для получения зерен используют преимущественно 4 вида кофе:
- Робусту;
- Арабику;
- Либерику;
- Эксцельсу.
Самый ценный из них – Арабика. Ее культивируют в 50 странах мира, но в каждом из регионов она обладает своими особенностями. Это касается вкуса и аромата напитка, из нее приготовленного. Именно по региону выращивания определяют сорт кофе, принадлежащий к одному из указанных в списке видов деревьев.
Арабика
Небольшое дерево до 6-7 метров в высоту, которое на плантациях обрезают до 4 метров в целях удобства сбора плодов. Зерна этого вида продолговатые, выпуклые, обладающие богатым ароматом и сладковатым вкусом. В нем много эфирных масел и мало кофеина (около 1,5%). Если приготовить кофе из высококачественной арабики, он получится сладковатым и очень ароматным.
Арабика гораздо выше по цене, чем все остальные виды зерен. Виной тому не столько вкус и аромат, сколько сложности в ее выращивании. Деревья могут расти только на склонах гор в тех регионах, где отсутствуют заморозки. Кроме этого, они очень капризны в плане почвы и подвержены заболеваниям. Самый высший сорт арабики – Бразильский Бурбон Сантос. Его используют для изготовления зернового и молотого кофе, как в моносортах, так и в элитных смесях. В целом в мире насчитывают около 45 сортов арабики, некоторые из которых сильно отличаются по вкусовым и ароматическим свойствам. На мировом рынке арабика составляет около 70% всего производства кофе.
Внешние отличия Арабики и Робусты
С одного дерева в год получают около 5 кг зеленых зерен, после обжарки которых выходит всего 1 кг готового кофе. Плоды созревают неравномерно, после цветения им требуется около 9-10 месяцев, чтобы вырасти и созреть. На протяжении этого периода дерево требует поливов, подкормок и обработок пестицидами от вредителей и болезней. Размножается дерево семенами, что дополнительно усложняет и удлиняет цикл выращивания.
Робуста
Впервые деревья этого вида были открыты в Африке в бассейне реки Конго. Зерна робусты содержат много кофеина, поэтому напитки из них получаются крепкими.
ТЕСТ: Чай или кофе — что вам больше подходит?
Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков вам лучше подойдет.
Начать тест
Робусту как моносорт не используют, так как он обладает слабым ароматом и вкусом. В приготовленном напитке ярко чувствуется горечь.
В мировом производстве на робусту приходится около 30%. Выращивать деревья не сложно. Они выдерживают длительную засуху и даже морозы. Могут расти на бедных почвах. Кроме этого, они очень устойчивы к болезням и не так сильно подвергаются нашествию насекомых. Размножаются черенками.
Чаще всего зерна этого вида добавляют в смеси из арабики, чтобы придать готовому напитку хорошую крепость и горчинку, которая нравится многим любителям кофе. Для полного созревания плодов робусты необходимо 10-11 месяцев. Лучшие зерна идут на купажирование, более мелкие и некондиционные – на производство растворимого кофе.
Либерика
Вид кофе, произрастающий преимущественно на Африканском континенте. Его деревья достигают в высоту 10 метров, но дают не слишком много плодов. Именно поэтому либерика не так востребована, как арабика и робуста, хотя и устойчива к большинству болезней.
Эксцельса
Достаточно широко распространен в диком виде, но на плантациях, которые имеют хозяйственное значение, не выращивается. Деревья этого вида очень высокие, культивировать их сложно, как и собирать плоды. Кроме этого, сами зерна не обладают яркими вкусовыми и ароматическими свойствами.
Многие считают, что цены на кофе искусственно завышены. Возможно, это мнение можно применить к некоторым редким эксклюзивным сортам кофе. Но учитывая длительный производственный цикл и невысокую урожайность, стоимость этого продукта оправдана.
Сорта кофе
Точно сказать, сколько существует сортов кофе, практически невозможно. Дело не только в достаточно широком регионе его выращивания. Многие годы селекционеры работали и продолжают работать над созданием высокоурожайных сортов, устойчивых к болезням и меняющимся климатическим условиям. Новых сортов выведено много, но пока ни один из них не может похвастаться хорошими урожаями и высоким качеством зерен.
Несмотря на это, можно выделить несколько сортов, наиболее широко используемых в производстве кофе.
Широко распространенный, но высококачественный Бурбон выращивают на горных плато Бразилии
Бразильский Бурбон Сантос
Его собирают с молодых деревьев в первые 4 года их плодоношения. Вкус напитка, приготовленного из зерен Бурбона, очень тонкий, отдающий сладостью и легкой горчинкой с лёгким кисловатым привкусом. Это уникальный баланс трех главных вкусов, характерных для хорошего кофе.
Марагоджип
Выращивается в Бразилии, Гватемале, Мексике и других регионах. Деревья этого сорта дают очень крупные плоды. Вкус готового напитка с кислинкой, очень ароматный и сладковатый.
Медельин
Лучший из сортов колумбийского кофе. Его выращивают в соответствии с новейшими технологиями и тщательно сортируют. Зерна этого сорта ровные, блестящие, очень ароматные, достойны высших оценок экспертов.
Колумбия Эксельсо
Еще один высококачественный продукт из Колумбии. Напиток из зерен получается слегка кисловатым, с тонким фруктово-винным ароматом.
В Колумбии выращивают несколько действительно качественных сортов Арабики
Маракайбо
Родом из Венесуэлы. Дает ароматные зерна, напиток из которых отличается нотами хорошего сухого вина. По качеству и вкусу схож с лучшими колумбийскими сортами.
Оксака
Целая группа хороших мексиканских сортов. Вкус готового напитка отличается легкими ванильными нотами с привкусом кленового сиропа и орехов. Очень ценится гурманами во всем мире.
Антигуа и Кобано
Два схожих сорта гватемальского кофе. Обладают средней кислотностью и высокой крепостью. Напиток получается очень ароматным.
Эль Сальвадор Халатенанго
Кофе с изысканным вкусом. Напиток обладает легкой сладостью, привкусом миндаля и какао, пахнет цветами. Один из самых ароматных сортов. Выращивается из адаптированного к местным условиям бразильского Сантоса.
Эфиопия Мокко
Сорт, известный своими шоколадными и фруктовыми нотами. Очень нежный и легкий, так как содержит мало кофеина. Это первый африканский сорт арабики, который стали поставлять в Европу.
Йемен Моха
Один из наиболее многогранных по вкусу и аромату продуктов. За яркие характеристики он не используется в моносортах, только в смесях.
Как видно, названия сортов кофе отражают в первую очередь регион их выращивания. Кроме этого, готовые зерна обладают определенными вкусовыми и ароматическими свойствами, которые способны отличить знатоки продукта. Специалисты в этой области знают, как грамотно сочетать разные сорта, чтобы получить хорошие смеси, которые приобретут своего покупателя и будут лидерами на рынке многие годы. Состав большинства кофейных смесей мировых производителей хранится в строгом секрете и является коммерческой тайной.
Регионы выращивания
Ассортимент кофе, представленный на мировом рынке, действительно очень широк. Это арабский кофе, продукция из Африки, Вьетнама, Ямайки. Безусловными лидерами на рынке многие десятилетия считаются Бразилия и Колумбия. В этих странах огромные территории заняты под плантации арабики и робусты, а экспорт зерна составляет основной доход государства и его населения.
Вьетнамский кофе и способ его приготовления набирает популярность в Европе
Более 50 стран мира занимаются выращиванием кофейного дерева. Но самым главным производителем этого продукта в готовом виде является Италия. Об итальянском кофе судят по его главному напитку – крепкому, ароматному и бодрящему эспрессо. Многие итальянские бренды создали множество специальных смесей для эспрессо, чтобы каждый любитель мог приготовить вкусный напиток у себя дома.
Кроме этого, среди кофейных напитков, для которых создаются специальные купажи, выделяются латте и капучино, не такие крепкие, как распространенный повсеместно эспрессо, но очень вкусные и оригинальные в плане подачи.
Элитные и редкие сорта
Элитные сорта – это не просто редкие и дорогие. Они отличаются незабываемым экзотическим вкусом и ароматом. Кроме этого, для них характерна стабильность основных характеристик. Их нельзя назвать основными, так как их производство слишком ограничено. Партии такого продукта обычно закупаются на постоянной основе одними и теми же покупателями.
Какие бывают сорта элитного кофе? Лучшие из них описаны ниже.
Кофе с Ямайки – это благородный напиток, вкус которого нельзя перепутать ни с одним другим
Ямайка Блю Маунтин – один из лидеров среди элитных сортов. Зерна этого сорта имеют сине-бирюзовый оттенок. Зерна очень ароматные, придающие напитку привкус орехов. Напиток слишком многогранен в плане послевкусия, обладает хорошей кислотностью. Ввиду того, что основную массу этого редкого кофе закупает Япония, приобрести его на рынке рядовому любителю кофе невозможно.
Копи Лювак – считается одним из самых дорогих. Производится в Индонезии. В его производстве непосредственно участвует местный грызун, прозванный люваком. Он поедает зрелые плоды кофе, а из его испражнений извлекают частично переваренные кофейные зерна, которые обжаривают и измельчают для приготовления напитка для настоящих гурманов.
Олд Ява – так называемый состаренный кофе. Его получают после 6 лет хранения зерен в определенных условиях. Полученный из них напиток отличается густой консистенцией и необычным ароматом.
Сорта кофе – понятие очень широкое. Сложно описать точное их количество, но характеристику большинства представленных на рынке удалось дать в данной статье.
Классификация кофейных сортов настолько сложна, что обо всех нюансах могут знать только специалисты.
А для них всё важно: с какого вида дерева собрали урожай зерен, какой обработке и обжарке их подвергали, из какой страны экспортировали.
Нужна ли эта информация для обычного любителя бодрящего напитка? Пожалуй, да.
Она помогает формировать вкус, побуждает находить и пробовать новые сорта, делать для себя приятные открытия.
Сорта кофе: характеристики и разновидности
Своим разнообразием кофейный мир обязан двум главным факторам — человеку, который в последние годы проявляет чудеса фантазии в этой сфере, и, конечно же, природе.
Судите сами: 50 стран мира выращивают арабику и у каждого экспортера она – особенная, в зависимости от типа почвы, вскормившей деревья, и климатических условий, в которых созревали кофейные зерна.
Какая страна является родиной кофе и как он растет мы рассказывали здесь. Об уходе за комнатным растением кофе арабика читайте тут.
По типу кофейного дерева
Около сотни видов кофейных деревьев существует в мире, но для выращивания зерен подходят только четыре: всем известные арабика и робуста (на их долю приходится 98% производимого кофе), а также довольно редкие и далеко не всем известные эксцельса (или эксцельсия) и либерика.
Первым двум: их особенностям, сходным чертам и различиям между робустой и арабикой посвящена отдельная статья.
Либерика, занимающая почетное третье место по уровню добычи зерен, мало кому известна.
Приобрести этот кофе можно только в Африке, при этом натуральное сырье отличается настолько горьким вкусом, что в чистом виде практически не используется, а применяется лишь в качестве добавок.
Эксцельса тоже встречается в основном в виде добавок, но уже по другой причине – этот кофе чрезвычайно редкий.
Единичные посадки не имеют промышленного значения, а сбор даже небольшого урожая очень трудоемкий – высота деревьев составляет от 15 до 20 м.
Зерна эксцельсы добавляют в элитные сорта кофе (например, в мягкий колумбийский), чтобы усилить аромат, сделать вкус интенсивнее.
Само растение активно используется селекционерами для создания новых сортов.
Родина эксцельсы – Конго, однако сегодня этот кофе культивируют на Филиппинах, в Кении и Венесуэле, сталкиваясь, правда, с массой трудностей.
Почва, к примеру, должна включать в себя огромный перечень органических элементов и быть более влажной, чем это требуется для других кофейных деревьев – в противном случае посадки просто-напросто погибнут.
Помимо перечисленных видов кофейных деревьев заслуживает упоминания растение, которое называется «марагоджип». Это разновидность арабики, которую многие специалисты выделяют в отдельную группу. Подробнее о сорте кофе марагоджип мы рассказывали тут.
Выращивается в Мексике, Бразилии, Никарагуа. Обладает более крупными, чем классическая арабика, зернами, в готовом напитке — удивительно ароматный, с ощущением дымка и цветочно-фруктовым послевкусием сорт.
Какие кофеварки для молотого кофе для дома лучше выбрать? Описание моделей и отзывы о них — в этом материале.
Вы знаете, где больше кофеина, в чае или кофе? Ответ на вопрос подскажет наша публикация.
По виду кофейных зерен
Этот вид классификации имеет прямое отношение к определению сортности кофе. Главный показатель – размер зерен. Страны-производители обычно включают эту характеристику в описание своего товара.
Колумбийские зерна могут быть признаны Supremo (крупные зерна) и Excelso (среднего размера). А на индонезийском товаре маркировка, как на одежде: L, M, S – большие, средние и маленькие.
Кстати, малый размер для кофейных зерен – далеко не всегда показатель низкого качества. Специалисты приводят в пример сорт пиберри, зерна которого не крупнее горошины, вызревают на самых концах веток, при этом удивительно ароматны.
На международном рынке применяется следующая классификация:
- майлд – группа представлена лучшими сортами арабики, полученной с высокогорных плантаций;
- бразильский тип зерен – менее качественные, чем майлд, собранные с равнинных плантаций;
- робуста – объединяет большое количество сортов, занимая огромный сегмент доступного по цене кофейного рынка.
По методу их обработки
Способы первичной обработки зерен бывают влажными и сухими. Первый вариант обеспечивает высокое качество сырья, но считается довольно дорогим.
Плоды кофейного дерева помещают в машины, в которых зерна отделяют от мякоти и промывают. Происходит своего рода сортировка: крупные зерна опускаются на дно специальных емкостей, а недозрелые или имеющие какие-либо дефекты – всплывают.
За этим этапом следует ферментация, а результатом становятся гладкие, блестящие зерна.
Сухой способ представляет собой метод, которым пользовались много веков назад. В этом случае полагаются на солнце – оно высушивает разложенные ровными слоями плоды, после чего зерна легко отделяются от оболочек и каких-либо примесей.
Кофе считается лучшим, если была проведена качественная ручная обработка зерен.
Она может быть европейской (European preparation) – из 300 г зерен удаляется примерно 8 дефектов, и американской (American preparation) – из такого же объема сырья удаляется в среднем 23 дефекта.
По качеству зерен
Универсальных подходов в этом вопросе не существует. Вот, пожалуй, самый распространенный на кофейном рынке вариант маркировки:
- А – указывает на продукт самого высокого качества;
- В – кофе среднего качества;
- С – продукция наиболее низкого качества.
Возможна и такая классификация:
- AA – лучшее качество;
- AB – хорошее;
- BA – среднее;
- BB – низкое.
В маркировке иногда учитываются и такие характеристики, как твердость зерна (SHB – очень твердое, HB – твердое) и условия, в которых росли кофейные деревья (SHG – высоко в горах, VG и CS – на равнинах).
По стране производства
Помните у Михаила Булгакова: «Вино какой страны вы предпочитаете в это время дня?» Кофе, точно так же, как и виноград, будет существенно отличаться своим вкусом, если он африканский, кубинский, арабский, индийский, турецкий либо какой-то иной.
По «территориальному признаку» специалисты сформировали 3 большие группы. В первую (африканскую) вошло кофейное сырье из Эфиопии, Кении, Гвинеи и Замбии.
Вторую (азиатскую) представляют Вьетнам, Индия, Индонезия и Йемен. В третьей (американской) – продукция из Бразилии, Кубы, Коста-Рики, Колумбии.
Расскажем подробнее о продукции отдельных стран:
- зерна из Колумбии представляет 15% всей продукции международного кофейного рынка, основные его сорта – Колумбия, Пико (с хвойными нотками), Сьюпремо;
- Бразилия представлена на мировом рынке четырьмя десятками вариантов местной арабики;
- Гватемала славится сортами, отличающимися терпкостью и насыщенностью вкуса, обычно они бывают с кислинкой, а иногда – с ощущением дымка («Антигуа вулканический»);
- Коста-Рика поставляет на рынок в основном мягкие сорта, с низким содержанием кофеина (результат произрастания на особых, вулканического происхождения почвах), привкусом ореха;
- Пуэрто-Рико – славится одноименным с названием страны сортом кофе, который среди «соседей» по американской группе признается лучшим;
- Танзания производит необычный сорт «Танзанийская южная ягода» со вкусом виски (или бренди), абрикоса и миндаля, у остывшего напитка – аромат жасмина;
- Ямайка – поставщики элитного сорта «Голубая гора» кофейные бобы транспортируют в бочках, в которых раньше хранился ром, и дополняют ароматы кофе алкогольными; с нашим обзором самого дорогого кофе в мире можно ознакомиться здесь;
- Йемен – славится сортом Арабиен Мокко, в котором соединяются вкусы шоколада и дорогого вина, партии этого кофе поступают на рынок в крайне ограниченных количествах; узнать подробнее о том, что такое кофе мокко можно в этом материале;
- Замбия – лучший кофе из всего ассортимента, который привозит на мировой рынок Африка, рождается именно здесь, это – «Замбия АА Лупили», в нем ощущаются травяные, с горчинкой, ароматы саванн, вкус апельсина и карамели, однако из-за неустойчивости погодных условий урожай зерен не бывает стабильным, поэтому практически не предлагается на экспорт;
- Зимбабве – наиболее «раскрученный» здешний сорт называется «Зимбабве АА Салимба», изысканный вкус подчеркивается редкой для кофе перчинкой, на мировые рынки поступает в очень ограниченном количестве;
- Кения – основные сорта (Кения АА Руируиру и АВ Руируиру) дают на редкость крепкий кофе с необычным хлебным вкусом, ароматами ягод, специй, цитрусовых фруктов и хорошего табака, на рынках зёрна обычно продаются в необжаренном виде, поскольку обжарка (наиболее полно раскрывающая вкусовую палитру) «работает» только в течение 12 часов, затем ароматы кофе тускнеют;
- Эфиопия – лучший эфиопский сорт Харрар рождается высоко в горах, его производством заняты небольшие крестьянские хозяйства, у напитка – пряный, слегка винный вкус;
- Эквадор производит редкие сорта кофе, в том числе Галапагос, без использования в агротехнике какой-либо химии (гербицидов и пестицидов);
- Индонезия – большой процент производимого в стране кофе составляет недорогая робуста, однако на экспорт идет и более ценный товар – сорта Анкола, Маунтин, Гайо, Линтонг;
- Венесуэла – высший сорт качества присвоен здешнему кофе Маракайбо и Мерида, у первого – ароматы сухого вина, второй оставляет ощущение сладости;
- Перу производит свою продукцию только с помощью качественной влажной обработки зерен, сорта Чанчамайо и Куско напоминают своими ароматами корицу и яблоко;
- Мексика предлагает рынку сорт Альтура с шоколадно-ореховыми нотками;
- Вьетнам славится эксклюзивным кофе Кули, в составе которого – отобранные вручную зерна робусты и арабики, этот вьетнамский кофе относят к премиум классу, он большая редкость на рынке;
- Франция (а точнее – ее африканская провинция, расположенная в Индийском океане на острове Реюньон) поставляет на экспорт сорт Бурбон с изысканным маслянистым вкусом.
Если вас интересует, как сварить какао из порошка на молоке, обязательно прочтите нашу публикацию.
Почему от кофе хочется спать? Ответ на вопрос ищите в этой статье.
Много полезной информации о кофе Julius Meinl найдете здесь:
По крепости
Некоторые разновидности кофе отличаются высокой крепостью. Среди них:
- Йемен Мокко;
- Робуста Уганда;
- Кубито;
- Сулавеси Торайа.
Любителям «кофе покрепче» следует обращать внимание на купажи:
- Death Wish (в переводе на русский – «предсмертная записка») — содержание кофеина в напитке в два раза выше, чем в эспрессо, состав купажа производителями хранится в тайне;
- Эспрессо IR — в торговлю поступает под названием «Итальянский эспрессо»;
- Paganini – четвертая часть состава приходится на крепкую робусту.
По степени обжарки
Характер обжарки в значительной степени может повлиять на качество будущего напитка. Существует несколько способов, как это сделать:
- скандинавская – самая легкая обжарка, при которой бобы остаются светлыми;
- венская – зерна приобретают коричневый с красными оттенками цвет, на их поверхности образуются маслянистые капли;
- французская – бобы становятся практически черными;
- итальянская – зерна приобретают черный цвет, а вкус напитка – жженые нотки.
Виды обжарки подбирают в зависимости от того, для какой цели предназначены зерна
Если нужен легкий напиток, в который добавляются молоко или мороженое, то нужно выбирать легкую обжарку; если нравится легкая горчинка, «греческие» варианты приготовления напитка в турке, выбирают среднюю степень обжарки; ну а длительная придает напитку особую крепость и горечь, для многих кофеманов именно такой напиток — самый вкусный.
По возрасту
Многие производители указывают в маркировке время сбора урожая:
- new crap – свежий, только что собранный урожай;
- old crap – прошлогодний сбор;
- mature либо old – зерна выдерживают годами, чтобы они приобрели «дымный» аромат;
- винтаж – кофе 10-летней (и более) выдержки, густой, практически без кислинки.
Список популярных сортов кофе с названиями
Составленный разными специалистами подобный список может носить субъективный характер, тем не менее, все перечисленные сорта сегодня востребованы на кофейном рынке:
- Типика, Каррар, Йергачефф Арамо (Эфиопия);
- Маме, Икселсо (Колумбия);
- Катурра, Сантос (Бразилия);
- Таразу (Коста-Рика);
- Майсур, Миссор (Индия);
- Эйэй (Кения);
- Ява, Манделин (Индонезия);
- Маракайбо (Венесуэла);
- Пиаберн (Танзания).
Учитывая огромное разнообразие кофейных деревьев, классифицировать растения довольно сложно. Из всего внушительного списка деревьев кофе для кулинарного искусства ценность представляют только пять. Зерна этих растений, выращенных в самых разных точках земного шара, используют для приготовления кофейных напитков.
Разновидности
Сразу следует отметить, что виды кофе и сорта кофе – это два разных понятия. Виды кофе – разновидности растений, а сорта представляют собой весь ассортимент кофе, представленного на рынке. Для приготовления ароматных напитков используют зерна нескольких ботанических видов деревьев. Какие виды кофе бывают:
- Арабика
Этот вид называют Coffea Arabica или Кофейное дерево Аравийское. Это самый популярный вид растений, зерна обладают глубоким многосложным букетом вкуса и аромата.
Растение довольно капризное, требует определенных климатических условий для выращивания – горные плато или склоны вулканов. Оно предпочитает климат с резкими температурными перепадами между дневными и ночными показателями. Самый серьезный враг арабики – зимние морозы. Годовой объем урожая, который можно получить с одного растения – 5 кг, из этого количества получается не более 1 кг зерен натурального кофе.
В отличие от других видов зерен арабика длиннее и ровнее, в ее составе меньше кофеина, а готовый напиток обладает приятной кислинкой. Одним из этапов подготовки урожая является обработка водой. Арабику чаще всего используют в качестве моносортов.
Примечание: сорта арабики, а их насчитывается приблизительно 50 штук, составляют 70 % общего объема производимого в мире кофе.
- Робуста
Дерево Канефора Робуста или Coffea Canephora впервые было обнаружено в Африке, на побережье Конго. Отличительная особенность зерен – большое содержание кофеина, который придает характерную горечь. Именно поэтому продукт подходит для приготовления довольно крепких кофейных смесей. С точки зрения кулинарного искусства робуста менее ценна, чем арабика, поэтому объемы производства зерен этого вида не превышает 30 %.
Деревья робусты предпочитают тропический климат, основное место выращивания – Восточная и Центральная Африка, Бразилия.
Деревья цветут не так часто, как арабика, и для созревания плодов требуется 10 месяцев. Урожай обрабатывают сухим способом, не используя воду. Зерна отличаются небольшим размером и характерными пятнышками с двух сторон от разделяющей бороздки.
Примечание: робуста не применяется в качестве моносортов, а является компонентом кофейных смесей. Самые лучшие сорта робусты производят в Уганде и Заире.
- Марагоджип
Разновидность арабики отличается крупным размером зерен, с острым вкусом и характерным привкусом дыма, послевкусие – приятное, с цветочными и фруктовыми нотками. Основные места выращивания растений – Бразилия, Мексика и Никарагуа.
- Либерика
Среди профессионалов растение известно под названием Кофейное дерево Либерийское или Coffea Liberica. Несмотря на то, что этот вид кофе считается третьим по значимости в мире, продукт практически не экспортируют, а используют преимущественно в регионах, где выращивается. Такая избирательность объясняется невероятной прихотливостью дерева. Деревья выращиваются преимущественно на Африканском континенте.
Вкусовые особенности либерики – острый, горький вкус, именно поэтому для создания кофейных напитков из чистых зерен этот вид не применяют – добавляют в качестве изысканной нотки в смесях. Либерика придает смеси сильный аромат, который у этого вида даже интенсивнее, чем у арабики.
- Эксцельза
Это самый редкий вид кофе, второе название – Высокий, так как растения в естественных условиях способны вырасти до 20 метров.
Примечание: лучшим сортом эксцельзы в мире признан «мягкий колумбийский» за свои непревзойденные качества – богатый вкус, высочайшее качество зерен и насыщенный аромат. Зерна этого вида кофе собираются вручную, каждый этап обработки и производства натурального сырья для приготовления напитка тщательно контролируется.
Классификация кофе
Сказать с полной уверенностью, сколько сегодня в мире существует сортов кофе, очень сложно. Ассортимент кофе широк, ведь продукт классифицируется по многим критериям, соответственно, зерна различаются вкусовыми качествами, насыщенностью аромата и ценой. Названия кофейных сортов определяются следующими критериями:
- страна производства;
- по названию порта, откуда осуществляется транспортировка продукта;
- по виду дерева;
- по наименованию плантации, где выращиваются деревья;
- по названию конкретной географической точки, где выращиваются растения;
- в соответствии с международной классификацией;
- коммерческое название.
Классификация зерен по качеству
- элитные сорта кофе – имеют маркировку АА и А;
- хороший кофе – маркировка АВ;
- зерна среднего качества – маркировка В и ВА;
- зерна низкого качества – маркировка ВВ и С.
Классификация по географической принадлежности
- зерна из горной местности – SHG (Striktly High Grown);
- зерна, выращенные в предгорьях — HG (High Grown);
- зерна, выращенные на равнинной местности — CS (Central Standard);
- очень твердые зерна — SHB (Strictly Hard Bean);
- твердые зерна — HB (Hard Bean).
Классификация по процессу обработки зерен
- AP (American preparation) – подготовка по американской методике – из каждых 300 граммов сырья удаляют не более 23 дефектов;
- EP (European preparation) – подготовка по европейской методике – из каждых 300 граммов сырья удаляют не более 8 дефектов.
Классификация по степени помола
Если вы выбираете уже готовый к завариванию кофейный порошок, важно грамотно подобрать продукт в соответствии с рецептурой приготовления. Существует несколько степеней помола зерен.
Грубый Coarse grind Используется для приготовления в кофеварке поршневого типа От 6 до 8 минут Средний Medium grind Кофе этого помола считается универсальным, сырье подходит для приготовления любых напитков и любыми способами От 4 до 6 минут Тонкий Fine grind Используется в кофеварках с фильтрами От 1 до 4 минут Тонкий эспрессо Fine espresso grind Применяется в кофеварках эспрессо Не более 4 минут Порошкообразный Pulverized Порошок этого помола подходит для приготовления турецкого кофе От 7 до 10 минут Самые популярные сорта кофе в мире
- Австралийский кофе
Самый популярный – Арабика Австралия СкайБери (Arabica Australia Skyberry). Этот сорт появился в мире относительно недавно, но уже завоевал любовь гурманов во всем мире, ведь его качества во многом напоминают любимый, дорогой напиток британской королевской семьи — ямайский Блу Маунтин (Blue Mountain). Вкусовые особенности – мягкий вкус с терпкой ноткой.
- Азиатский кофе
Арабика Йемен Мокка Маттари (Arabica Yemen Mocha Mattari)
На протяжении многих веков настоящим богатством Йемена считались пряности, благовония и особый сорт кофе – мокко маттари. Название продукта происходит от района, где выращиваются растения. Именно сорт мокко первым появился на территории России и его с удовольствием пили европейские монархи, за что напиток стали называть «кофе лордов». Напиток обладает уникальными вкусовыми качествами – мокко легко можно узнать по легкой кислинке, приятному шоколадному послевкусию. Это один из самых популярных моносортов кофе.
Робуста Индия Черри (Robusta India Cherry)
Этот сорт робусты обладает невероятно богатым ароматом и достаточно горьким вкусом с легкой кислинкой. В качестве моносорта его не используют, но часто добавляют в кофейные смеси.
Примечание: большой популярностью пользуются такие сорта — Арабика Индия Монсунд Малабар, самым дорогим признан кофе – арабика Индонезия Копи Лювак, еще одна вариация знаменитого Блу Маунтин – арабика Папуа-Новая Гвинея РВ.
- Кофе Южной Америки
Арабика Бразилия Сантос (Arabica Brazil Santos)
Напиток обладает насыщенным, довольно крепким вкусом с небольшой кислинкой и привкусом пряностей. Если вы не любите экзотику, а предпочитаете классический кофе, выбирайте этот сорт.
Арабика Колумбия Супремо (Arabica Colombia Supremo)
Название означает – великолепный. Напиток в полной мере оправдывает свое звание – нежный, бархатный вкус, слегка сладкий с небольшой винной кислинкой.
- Кофе Центральной Америки
Арабика Гватемала Марагоджип (Arabica Guatemala Maragogype)
Отличается острым вкусом и немного дымным ароматом. Напиток ценится за насыщенность и богатый вкусовой букет с цветочными и фруктовыми нотками.
Арабика Гватемала Антигуа (Arabica Guatemala Antigua)
Отличается характерной горечью и нотками чернослива, послевкусие легкое, цитрусовое с пряно-шоколадными нотками. Этот сорт выбирают гурманы разных континентов.
- Африканский кофе
Наиболее популярны такие сорта:
- арабика Бурунди АА (Arabica Burundi AA);
- арабика Кения (Arabica Kenya);
- арабика Эфиопия Сидамо (Arabica Ethiopia Sidamo).
Учитывая, что выращивание кофе производится на многих континентах, можно с уверенностью сказать – сколько вкусов, столько есть сортов этого великолепного напитка.
Советуем почитать о выращивании и сортах колумбийского кофе, а также более подробно об отличиях арабики и робусты.
фото: depositphotos.com/mazzzur, valentinar, anna421, seksan44