Лучшие сорта турецкого чая

Дорогие читатели и читательницы моего блога!  Здравствуйте!

Турецкий чай по целому ряду причин, выходящих за рамки качества самого продукта, известен во всем мире.

В нашей стране многие ещё помнят забавную рекламу «Мама, мама, ты обещала научить меня заваривать чай!», где возмущенная девочка, с легким восточным акцентом, прессует поутру заспанную маму.

Массовый российский туризм, после того как турецкий чай оказался распробован, вызвал к жизни вполне законный вопрос — Какой чай привезти из Турции?

Впрочем, было бы неправильным сразу переходить к перечню марок и цен, не посвятив несколько слов феномену турецкого чая.

Ни у кого ведь нет сомнений, что турецкий чай — такой же феномен, как и турецкий туризм с его системой «всё включено»? Я даже засомневался, к какому разделу отнести статью «Покупки» или «Культура«, но остановился на втором

«В любой непонятной ситуации пейте чай!»

Эта фраза вполне могла бы стать рекламным слоганом какой-нибудь турецкой марки чая, учитывая тот факт, что турки пьют этот напиток всегда и везде, независимо от времени суток, места и погодных условий.

На сегодняшний день по количеству потребляемого чая Турция занимает первое место в мире.

На душу населения этой страны приходится 3,5 кг в год, в то время как по его производству она занимает лишь пятое место — всего 259 тыс.тонн в год («всего», потому что лидирующую позицию занимает Китай с его 2 млн 270 тыс.тонн в год).

Турецкий чай — это своего рода символ гостеприимства и доброжелательности, залог искренней беседы или удачной сделки, и даже, по мнению некоторых, антидепрессант. Неудивительно, что он настолько популярен среди своих и вызывает такой интерес у иностранцев.

Хотя, если пить чай везде, где его предлагают, очень скоро можно почувствовать себя аквариумом, в который пора запускать рыбок.

Как турки заваривают чай?

Для того чтобы чай был крепким, ароматным и хорошо смотрелся, становясь таким же смуглым, как и местное народонаселение, его заваривают в двухэтажном чайнике, устроенном по принципу самовара, да и называющемся почти также — «semaver».

То есть, в нижнем, побольше размером, «варится» кипяток, а в верхнем томится на водяной бане щедро насыпанная заварка. В среднем этот несложный процесс занимает 20 — 30 минут.

Сразу вспомнился старый с бородой анекдот про смерть еврея и про его секрет заваривания чая, который он чуть было не унёс с собой в могилу, но с предсмертным хрипом всё же раскололся: «Сара, не жалей заварки!». В Турции такой проблемы нет. Заварку здесь никто не жалеет

Как пьют турецкий чай?

Турки относятся к чаю с большим почтением, пьют его на завтрак, обед и ужин… и между ними. Количество абсолютно неважно, главное, чтобы из стеклянного стаканчика в форме тюльпана.

Тогда можно в полной мере оценить цвет напитка, почувствовать его тепло и даже обжечься пару раз, и послушать мелодичный звон ударяющейся о стекло ложки, размешивая сахар.

Хотя, последнего пункта может и не быть, если вы, например, в Эрзуруме, где сахар просто едят вприкуску и смакуют, запивая горячим чаем.

Заваренный по всем правилам традиционный турецкий чай имеет насыщенный цвет и весьма горький вкус, поэтому, если Вы не уверены в своих силах, рекомендую попросить «ачик чай» (или «açık çay»), то есть светлый, некрепкий.

В качестве угощения гостеприимные хозяйки предлагают всевозможные «погрызушки» типа печенек, орешков, семечек и даже поп-корна. В кафе же на подносе, кроме пары печенек, могут в комлекте принести и небольшой букетик цветов.

Где купить турецкий чай?

Скажем сразу: в стране только-только начали появляться чайные бутики. И торгуют в них не турецкими, а экзотическими сортами импортных чаев.

(Чайный бутик а ля тюрка )

Так что, самый широкий ассортимент чая представлен в крупных сетевых супермаркетах типа «Migros», «Kipa», «Carrefour», «Metro» и т.д. Здесь есть чай в пакетиках и листовой, черный классический и цветочный, турецкий и не очень.

Выбрать нужный среди всего этого многообразия непросто, но непременно найдется именно тот, который придётся вам по вкусу.

Какой чай привезти из Турции?

Итак, представляю Вашему вниманию самые популярные марки чая.

1. Çaykur (Чайкур)

Зародившаяся в 80-х годах компания за годы существования под чутким государственным руководством насобирала чайных листьев на плантациях Ризе на позицию лидера региона по производству чая.

Сегодня Çaykur шагает по стране с лозунгом «Настоящий чай Турции», что, в принципе, соответствует действительности, поскольку выращен он без использования пестицидов и не содержит химических добавок.

Цена за 1 кг (здесь и далее, без спецскидок): 25-30 лир (400-480 руб.)

2. Doğuş (Доуш)

В 1985 году компания начинала семейный бизнес именно с производства чёрного листового чая. С годами ассортимент увеличился, на полки поступил чай в пакетиках, зелёный, цветочный и фруктовый.

Сегодня Doğuş в числе лидеров благодаря «соответствующему стандартам качеству, отменному вкусу, идеальному цвету и присущему только ему запаху». Если верить рекламному слогану, то «самый лучший чай — Doğuş чай».

Цена за 1 кг: около 25 лир (400 руб.)

3. Doğadan (Доадан)

Закупая самое лучшее сырье на 5 континентах, проводя сотни химических и микробиологических анализов на всех стадиях производства, эта компания вот уже более 40 лет потчует любителей чая не только вкусным, но и полезным для здоровья напитком.

Чай марки Doğadan отличается оригинальными сочетаниями разных ингредиентов, как, например, имбирь-липа-мёд.

Цена за 1 кг: около 25 лир (400 руб.)

4. Lipton (Липтон)

Про эту марку много говорить не приходится, она итак одна из самых популярных и продаваемых в мире. На турецком рынке чая компания Lipton появилась в 1986 году и с тех пор его не покидает.

«Вкус, цвет и аромат заваренного турецкого чая остаются неизменными от первого до последнего стаканчика», — самоуверенно заявляет производитель, который по всем параметрам давно стал транснациональной корпорацией.

Цена за 1 кг: 25 – 30 лир (400-480 руб.).

5. Karali (Карали)

Созданная относительно недавно, в 1993 году, компания семимильными шагами идёт по пути развития чайной отрасли с девизом «прежде всего качество», адаптируясь к постоянно растущим запросам потребителей.

Чайный бренд Karali удостоен в Турции награды «Золотая марка», как самый любимый и предпочитаемый, и этим, пожалуй, все сказано.

Цена за 1 кг: 20 — 25 лир (320-400 руб.)

6. Beta Tea (Бета Ти )

Компания Beta Gıda в начале своего пути была небольшой турецкой фирмой, которая первой познакомила любителей турецкого чая с новым вкусом, наладив поставки сырья со Шри-Ланки. После распада СССР она стала первым экспортером чая в страны бывшего Советского Союза.

Сегодня ассортимент выпускаемых под маркой Beta Tea сортов и видов чая заставит растеряться даже искушённого покупателя: помимо привычного чёрного есть ещё множество экзотических и элитных сортов, причем как в обычной упаковке, так и в дорогих металлических коробочках.

Цена за 500 г: 20 — 70 лир (320 — 1120 руб.)

7. Kipa (Кипа)

Kipa — сеть гипермаркетов, созданная в 90-х годах. Как и многие другие крупные торговые сети, выпускает товары под собственной торговой маркой, среди которых оказался и чай.

Он, в принципе, так же хорош, как и все перечисленные выше, так же соответствует международным стандартам качества и проходит множество проверок. Только дешевле.

Цена за 500 г: около 10 лир (160 руб.)

8. Şölen (Шолен)

Чай марки Şölen производит турецкая компания Sürçaysan, существующая более 30 лет.

Ассортимент представлен двумя линейками: особый майский чай и особый цветочный чай. Особенность заключается в том, что сырье для него собирается в мае, из первых, нежных и свежих чайных листьев. Такой напиток получается самым вкусным, ароматным и полезным.

Цена за 500 г: около 10 лир (160 руб.)

9. Champion (Чемпион)

Ещё один бренд компании Beta Gıda, занимающий премиальный ценовой сегмент чайного рынка.

Champion Pekoe – высококлассный цейлонский чай с изысканным терпким вкусом, насыщенным цветом и богатым ароматом для истинных гурманов.

Цена за 500 г: около 45 лир (720 руб.)

10. Ofçay (Офчай)

Компания — перфекционист, добившаяся успеха в отрасли в 1987 году, следуя принципам «прежде всего качество» и «без прошлого нет будущего».

Ofçay создаёт новые формы чая, удобные для использования в повседневной жизни, при этом сохраняя старый добрый вкус. Ей принадлежит первенство в изобретении особых долгоиграющих квадратных пакетиков для традиционного заваривания в чайнике и в создании «зимних» сортов-смесей чая.

Цена за 1 кг: 20 – 25 лир (320 — 400 руб.)

Турки пьют чай «оптом»

Наверняка, многие из Вас привыкли видеть на полках магазинов пакетированный или листовой чай в упаковках по 100 – 200 гр. Совсем иначе обстоят дела в Турции. Большая тара здесь совсем не редкость, скорее даже наоборот. Этим объясняются приведённые мною выше цены за килограмм, в отличие от чайных бутиков, где чай взвешивается аптекарскими весами.

В общем, Турция — щедрая душа!

Цветочные и фруктовые чаи и иже с ними

Помимо традиционного чёрного чая почти все бренды предлагают широкий ассортимент фруктовых и цветочных сортов.

Последние пользуются особым спросом, поскольку обладают не только более мягким и необычным вкусом, но и полезны до чрезвычайности

Среди прочих целебных свойств успокаивающий и тонизирующий эффекты, улучшение функционирования органов пищеварения, выведение токсинов, благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и поддержка иммунитета в целом.

Различный цветочные и фруктовые сборы удобно также приобретать в лавках — «манавах» (manav).

Сорта турецкого чая

Прежде чем классифицировать всё тропическое буйство чайных сортов, оговорюсь, что варианты зелёного, цветочного и фруктового сортов могут выпускаться как самостоятельно, так и в сочетаниях.

1. Чёрный: турецкий и цейлонский.
2. Зелёный с: жасмином, бергамотом, лимоном, мятой, гвоздикой, имбирём, корицей.
3. Цветочный: шалфей, ромашка, липа, мелисса, укроп, эхинацея, мята, шиповник.
4. Фруктовый: яблоко, абрикос, ежевика, смесь красных ягод, смесь синих ягод.
5. Зимний: комбинации трав и специй.
6. Белый китайский чай.
7. Чай «Form» или «Fit Slim» для поддержания формы.
8. Региональный: черноморский, эгейский, юго-восточный.

Существуют ещё «фейковые» чаи, или порошковые. Они продаются разноцветной россыпью в лавках со сладостями и в упаковках, удобных для одаривания друзей на Родине.

Нередко именно таким яблочным или гранатовым «чаем», как в горячем, так и в холодном исполнении, угощают на курортах разлюбезные торговцы своих потенциальных иностранных покупателей, уверяя, что это и есть самый настоящий турецкий чай!

В ответ так и хочется взять их за грудки и потрясти пару раз «Я тебя научу… родину турецкую любить и чай заваривать!»

Итак, на вопрос Какой чай привезти из Турции? отвечаем — всякий из перечисленных вариантов и побольше.

Хорошего вам дня и настроения, а я пошёл пить … турецкий чай!

P.S. Те же, кто интересуется не только турецким чаем, но и кофе по-турецки, — пожалуйте сюда.

Что может быть лучше крепко заваренного душистого чая с утра или после утомительного дня?

Турки славятся любовью к чаю, русские в этом плане тоже не отстают. Способы заварки, популярные марки, естественно разные. Сходство в длительных беседах, в дружеской ауре, витающей над компанией за чашкой чая. В Турции есть все известные мировые бренды чайной продукции, а какие марки турецкого чая самые лучшие на вкус?

Рекомендаций масса, т.к. Турция одна из крупных производителей чая в мире, каждый отзывается о своем любимом сорте.

Популярные сообщества и блоги по теме Турции в социальных сетях:

   «Русские в Анталии» — самая крупная русскоязычная группа соотечественников за рубежом в Facebook — более 50 000 участников.

   «Новости Турции» — крупнейшая новостная группа по Турции.

   «RusTurkey» — официальный паблик. Все новости здесь каждый день!

Rana

Doğuş filiz samiy lucsiy cornaya upakovka

Saglam

Бета одноразовый возьмите, мы привозным пользуемся нам друзья привозят Ахмед чай

Rusça-Kırgızca Tercüman

Beta и другие цейлонский. Когда я жил в России из Турции возил только Çaykur. Знакомый вкус ))

Элана

А я Липтон взяла для посылки отправить большую пачку

Andrey

в метро чай ahmad есть — earl gray, ceylon, jasmine. 15 лир за 20 пакетиков, 40 лир за коробас 250 грамм. причем фасовка не российская, а эмиратов — так что скорее всег он качественее, чем тот что продается в РФ

1 ответов Показать еще комментарии

После очередной поездки в Турцию вдруг внезапно «подсел» на турецкий чай. Ранее много раз пытался пробовать, но то сильно крепкий, то терпкий-в общем, не понимал. Недавно вернулись из Стамбула. В эту поездку практически ни одна трапеза в Стамбуле не заканчивалась у меня без чая. Понял, что все готовят чай по-разному, разная крепость, цвет и вкус. Самый беспонтовый-так называемый туристический. Об этом я узнал в Анталье в Калеичи, когда попросил чаю на турецком языке, и мне предложили на выбор: турецкий или туристический.

Привезли домой двойной чайник, привезли чай в пачке,

немного развесного подороже, вот уж вторую неделю экспериментирую, но никак не получается добиться нормального результата. Крепость есть-аромата нет.

Самый лучший чай, который мне больше всего понравился, подавали в Simit Sarayi в Стамбуле, возле остановки трамвая Сиркеджи. Он очень вкусный и ароматный.

Может, кто-нибудь был здесь?

Как добиться такого же вкуса и аромата?

В смысле? Отстаивать воду?

может не так завариваете?

Местная, не краснодарская))

По поводу заваривания турецкого чая — уже навязшая цитата

Цитата:

Конечно, эти жалкие листья, которые мы считаем чаем, варить нельзя! Они превратятся в отраву, которую вообще невозможно будет взять в рот! Но тробзонский или иранский чай нужно именно варить. Турецкие чайники всегда двухэтажные. В нижнем кипит вода, а в верхний, пока еще сухой, нужно положить заварку. Когда верхний чайничек прогреется, из нижнего в него наливается кипяток, а в нижний доливается свежая вода, и, пока вода в нижнем не закипит, его не снимают с огня! Чай варится примерно полчаса на водяной бане, и уверяю вас, Наденька, что вы никогда не пили ничего подобного!

А почему у вас верхний по обему почти такой же, как нижний?

Andrina верхний меньше,это так на фото кажется)))

Цитата:

Местная, не краснодарская))

Правильно!

Вкус чая от воды зависит не меньше чем от заварки.

Я не думаю, что у нас вода хуже… Мы не в самом Краснодаре живём, у нас вода хорошая… Вроде бы… Попробуем родниковую.

Ну, способы смягчения воды есть разные

Это действительно загадка. У нас остались два пакетика Липтона из отеля. Как они попали в сумку, не знаю ))
Заварила, вкусный, не передать. У нашего Липтона в пакетиках совсем другой вкус ))

Как я завариваю турецкий чай:

Беру где-то три полных столовых ложки чая, промываю его под холодной водой. У меня немного другая конструкция чайника и это удобно делать.

http://www.technikum.ru/files/BKK%202111%20P_0.jpg

Заварку в верхний чайник, и в нижнем чайнике кипячу воду. Жду пока верхний чайник прогреется (вместе с заваркой). Когда заливаю кипяток заварку хорошенько размешиваю (вилкой мне так удобно, а вообще положено ложкой) и до готовности. Цвет у него должен стать насыщено коричнево-красный, если помутнеет или сильно потемнеет — передержали. Чтобы чай был вкусный он должен быть свежий. И заварки в стакан наливать нужно не чуть-чуть, а хотя бы половину. Турки так вообще 70% её где-то наливают. Ну и мы пришли к выводу, что от сорта чая много что зависит, мы берем в желтых пачках.

PS. Промывать чай не я придумала :-), у русских спрашивала которые замужем за турками. Вообще весь рецепт, у кого-то из них прочитан.

После месяцев тренировок, стало получатся очень похоже на вкусный турецкий чай.

А я вот пока не сподобилась вывезти чайник турецкий, сил только н турочку хватило) Но чай привезла. И именно такой, как на верхней картинке, в розовой пачке, Филиц. Пробовала разный чай и этот мне нравится. А завариваю обычным способом, но укутываю чайник и жду по крайней мере минут 20, лучше 30. ну и заварки не жалею.

Тоже «подсели» на Турецкий чай, взяли и Чайкур и Липтон(по акции в Мигросе 1 кг за 5 лир).
Пока завариваем по русски, но на вкус и цвет вроде похоже.
Боюсь что мало домой привезли, хватило бы до следующей осени.
Наши «веники» именуемые чаем пить уже не хочется.
А такие чайники Беко бывают еще и с керамическим заварным.

Цитата:

А такие чайники Беко бывают еще и с керамическим заварным.

Мы свой в России покупали, такую бандуру из Турции замучаешься везти. А у нас в наличии только стеклянные были. И то видимо по ошибке завезли 🙂

У меня в России под боком завод Беко, и там всей родне заказывал такие и стекло и керамика.
И себе взял керамику, только после ремонта в квартире заварник не могу найти.

Заварил вчера «турецким» способом цейлонский чай… Сделал пару глотков-чуть глаза не вылезли и сердце не выскочило… Н-да… А желаемого аромата так и нет…

Цитата:

Заварил вчера «турецким» способом цейлонский чай…

Поберегите здоровью)))

Чай в Турции продается в магазинах и на рынках. В магазинах имеется в наличии чай известных торговых марок (дилма, липтон и т.д.). На рынке на развес продаются черный и гранатовый чаи.

Черный чай

Черный чай выращивается на побережье Черного моря в Ризе. Обладает ярким и насыщенным вкусом без добавлений. Обычно торговцы его выставляют в больших полотняных мешках. Можно подойти и понюхать чай, посмотреть на количество сора в нем и величину его листов. Чай дешевых сортов обычно стоит 10-15$. Чай дорогих сортов, который действительно стоит купить, стоит 20-25$. При торге можно снизить цену на 10-20% в зависимости от того, какой объём чая вы будете покупать. Лучшее время для покупки турецкого черного чая – это начало мая. Так как в это время он продается хорошо высушенным, но не залежавшимся.

Гранатовый чай

Гранатовый чай – это чай из засушенной корки граната. Производится в южных районах Турции (регионы Антальи, Измира). Содержит много витаминов и микроэлементов, которые помогают при воспалительных процессах и плохом обмене веществ в организме. Продается как на рынках, так и в магазинах. Есть производители, которые выпускают гранатовый чай фасованным в упаковки по 100 и 200 грамм. В таких упаковках лучше приобретать чай как подарок родственникам. Купить гранатовый чай можно везде, но если нужно привезти его побольше – лучше приобрести на одном из туристических базаров. Там он, как правило, продается и в упаковках и на развес, и можно купить его в любом количестве и в любых упаковках. Продавцы делают скидку 5-25%, если покупаете несколько упаковок чая или от 0,5 кг и больше. Покупать гранатовый чай лучше в декабре, когда будут высушены корки граната свежего урожая.

Как покупать кофе?

Кофе в Турции – это не только напиток, но и национальная традиция. Пить кофе турки начали в XV веке в Стамбуле, после чего сформировались церемонии питья кофе при различных событиях. Некоторые элементы таких церемоний сохранились до сих пор. Например, если вы выбрали дорогую вещь в лавке и хотите поторговаться – продавец обязательно предложит вам выпить чашечку кофе, сидя на диване.

Но как выбрать в Турции хороший кофе, который имеет приятный вкус и аромат? Для начала необходимо знать, что существует два вида кофе – магазинный, в пакетиках по 100 грамм и в железных банках по 250 и 500 грамм, и базарный, который продается на рынке на развес. Магазинный кофе, как правило, продается молотым, и из-за плотной упаковки ощутить его запах невозможно. Самая известная марка кофе в Турции – «Mehmet efendi». Такой кофе пьют сами турки, он рекомендуется для приготовления в местных книгах рецептов. Поэтому, несмотря на плотность упаковки, кофе «Mehmet efendi» можно покупать без опаски быть обманутым. Единственное, на что стоит обратить внимание – это на срок годности, чтобы не приобрести залежалый порошок. На базарах кофе продается в зернах, которые продавец по желанию покупателя может смолоть. Такой кофе можно понюхать, потрогать и, если берете много (от 2кг), даже попробовать. Покупка кофе на рынке — идеальный вариант, если зерна приобретаете для себя.
Для настоящих ценителей кофе и чая Турция будет приятным открытием, ведь там имеется широкий ассортимент товаров, которые удовлетворят даже самого искушенного ценителя этих напитков.